Foie gras de canard grillé , chutney d'abricot

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 26h

Difficulté : difficile

Coût :

Ingrédients : pour 3 personnes

• 600gr de foie gras de canard frais
• 100gr d'abricot frais
• 100gr de sucre en poudre
• 1 clou de giroffle
• 1/2 bâton de canelle
• 2,5cl de vinaigre blanc
• sel et poivre

Déroulement :

Coupez le foie gras en tranches épaisses, les aisaisonne selon votre goût en sel et en poivre.

Faire griller les tranches 5 min de chaque côté puis les mouler en terrine. Laissez reposer 26h au réfrigirateur.

Portez à ébulition le vinaigre et le sucre afin d'obtenir un caramel.

Denoyautez les abricots, coupez les en deux et les ajouter avec la canelle et le clou de giroffle. Faire cuire à feu doux 20 min, puis laissez refroidir. Coupez la terrine de foie gras en fine tranches et les servir sur un lit de chutney.

Servrez le tout sur une belle salade verte, ainsi que quelques cerneaux de noix.

ASTUCE : Pour faire le caramel utiliser de préférence une poêle anti-adhérente comme la ligne Léonardo de Bialetti .