Galette des rois à la frangipane

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : Moyen

Coût :

Ingrédients : pour 9 pers

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 gros jaune d'oeuf
• 100 g de beurre
• 120 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 150 g de poudre d'amandes
• 3 cuillères à soupe de farine

Déroulement :

Coupez le beurre en petits morceaux et faites le chauffer 30 secondes au micro-ondes à puissance minimale; Le fouettez ensuite jusqu'a ce qu'il devienne pommade. Ajoutez le sucre en continuant à fouetter, ajoutez ensuite les oeufs, puis la poudre d'amande et la farine petit à petit. Mélangez et réserver au réfrigirateur.

Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°C).

Déroulez les 2 pâtes feuilletée. Coupez une des deux afin quelle est un diamêtre plus petit d'au moins 2 - 3 cm, la laissez sur son papier sulfurisé.

Mettre une bonne couche de crème aux amandes sur la pâte en laissant une marge de quelques centimètres tout autour.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le gros jaune d'oeuf sur la marge faite préalablement. Posez ensuite la deuxième pâte sur la première et pressez les bord.

Avec la pointe d'un couteau tracez des lignes sur votre pâte, badigeonnez toute la surface de jaune d'oeuf et mettre au four pendant 10 min puis baissez le four thermostat 6 ( 180°C ) et laissez cuire encore 30 min.

Sortez la galette du four, laissez-la refroidir. Servir tiède.

Variente : Vous pouvez aussi remplacez la frangipane par de la crème au chocolat ou au marron.

Millefeuille menthe - chocolat

Préparation : 1H

Cuisson : 30 min

Repos : 6H

Difficulté : Difficile

Coût :

Ingrédients : pour 2 personnes

Pour la pâte feuilletée au chocolat :

• 35 g d’eau
• 1 poignée de sel
• 10 g de beurre
• 30 g de farine
• 45 g de farine
• 4 g de cacao
• 30g beurre pour le tourage

Pour la crème pâtissière à la menthe :

• 165 g de lait
• 10 g + 10 g de sucre
• 2 jaunes d’oeufs
• 15 g de poudre à crême pâtissière
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 5 gouttes de colorant vert

Déroulement :